أشهر الأكلات التركية

كما أن كل بلد يتسم بطابع غذائي معين , تركيا لها نصيب من ذلك , سنعرض في هذا المقال بعض

المأكولات التركية الشهيرة

تتعدد الأكلات والحلويات التركية بسبب المزيج الشرقي الغربي منذ الزمن العثماني الى يومنا الحالي . مع الاضافات الحديثة على بعض منها ،وما يميز هذه الأكلات بساطة تحضيرها، وسعرها الزهيد، وتوافق جميع فئات المجتمع على لذتها وتفضيلها. وهي كالتالي:

1- الكفتة النية

 يمكنك شرائها من أي مكان  من شوارع تركيا حيث يوجد في كل  حي عدة محاال لبيع الكفتة الشهيرة لتذوق الكفتة حيث تحوي على البرغل وتتميز بحدة طعمها ويضاف اليها العديد من أصناف الخضار كالليمون والخس والبقدونس …

رواية الكفتة 

ينسبها العديد من الروائيون الى زمن سيدنا ابراهيم وحكايته مع النمرود في مدينة أورفا ، فعندما جمع النمرود جميع الأخشاب في تلك المنطقة لحرق سيدنا ابراهيم، كان نسوة المنطقة يبحثون عن الأخشاب فلا يجدونها، فابتكرت أحداهن هذه الكفتة النية، حيث كانت تخلط اللحم بالبرغل والفلفل الحار وتقوم بعجنهم بقطع من الأحجار.

أستمر الأتراك الى يومنا الحالي  بعجن اللحم مع التوابل التركية ، وقبل العديد من السنوات اقتصر عمل الكفتة النية على البرغل، والبطاطس المسلوقة، والفلفل الأحمر، والأسود الحار، عوضا عن  اللحم لما قد يسبب بعض الأمراض بسبب عدم طهي اللحم.

2- إسكندر كباب

 سبب التسمية إلي إسكندر أفندي الذي أقام في تركيا في القرن التاسع عشر، في الشمال الغربي من تركيا  وقد أصبحت تراثًا وإرثًا لأحفاد إسكندر في مدينة بورصا التركية.

مكوناته

عبارة عن شرحات لحم وصوص بندورة فوق الخبز المقلى وصوص اللبن او الزبادي وبإضافة صوص البندورة ويتميز هذا الطبق بمزيج النكهات الرائعة وتشبه قطع اللحم التي تقدم في هذاالطبق

3- كوكوريتش

وهي أكلة بلقانية أو تركية أسيوية، وهي مشهورة في كل من تركيا وألبانيا واليونان وأرمانيا, تعبتر أكلة غريبة يمكن للزائر أن لايتقبلها كثيرا لغرابتها

مكوناتها:

هي عبارة عن  أمعاء الماعز، أو الخراف، تنظف جيدًا بالماء وتنقع بالليمون والخل والملح والثوم والفلفل وزيت الزيتون، وبعد ساعات من النقع تلف على سيخ كسيخ الشاورما، ويتم شواؤها على نار هادئة فوق الفحم عادةَ، وتقدم كسندويش مع السلطة

4- السميت التركي الشهير

يعتبر السميت من اشهر وأكثر ما يأكل الأتراك في وجبات إفطارهم.كما يعتبر من الأكلات اليومية والبسيطة للشعب التركي بكل طبقاته نظرا لسعرها الرخيص

مكوناتها:

عبارة عن عجين مرشوش ببذور السمسم عادة ومشوي ، ويقدم مع الشاي، كما يمكن أن يحشو بالجبن أو الشوكولا عند الأكل حسب الرغبة .

ويستهلك الأتراك يوميا بحسب بعض الإحصاءات 2.5 مليون قطعة سميت وتتوافر بحجم صغير لشخص واحد وأيضا حجم كبير للعائلة

5- “الدونير” ( الشاورما التركية)

  يعود تاريخها الى العهد العثماني حيث كانت تأخذ الشكل الأفقي بالشوي خصوصا في مدينة أرض روم .وما تزال تركيا تشتهر بالشاورما الى يومنا الحالي بمذاقها الشهي

مكوناتها :

وتتكون من سيخ من اللحم الأحمر، أو الدجاج المتبل والبهر بطرقتهم الخاصة وتتعدد طرق تقديم هذه الوجبة وعادة ما تكون على شكل سندويش، مع لبن أو على شكل طبق مليء بالأرز والسلطة

6- البوريك

تنتشر فطائر البوريك في تركيا وتعد فطائر البوريك من عائلة المعجنات المخبوزة، ويمكن أن تصنع من مختلف أنواع العجين وهناك نوع مميز تركي يسمى (يوفكا)، يميز المعجنات التركية عن غيرها  وتحشى بأصناف مختلفة  كالجبن أو باللحم أو بالبطاطس والسبانخ، وعادة ما تقدم مع كأس من الشاي التركي المخمر جيدًاوتقدم على الإفطار غالبا

7- الكِسر